豆腐是平民美食。營養專家洪泰雄表示，豆腐是最優質的植物性蛋白質，其富含大豆異黃酮，可降低體內發炎與氧化壓力，研究發現，吃豆腐有助降低罹患乳癌、大腸癌與肺腺癌風險，還有流行病學顯示，攝取高劑量大豆異黃酮的女性，比攝取少者，可降低30%肺腺癌風險，建議每周可吃3至5次豆腐來保健。

洪泰雄在臉書粉專PO文指出，豆腐富含大豆異黃酮，其化學結構與人體雌激素相似，因此在體內可發揮植物雌激素的作用，這種特性使豆腐在預防多種癌症方面具有潛在的保護作用，特別是乳癌、大腸癌和肺腺癌。

洪泰雄指出，大豆異黃酮能與體內的雌激素受體（ER，Estrogen Receptor）結合，競爭性地阻止人體內較強的雌激素與受體結合，從而減少乳癌細胞的不正常增生。

文章出自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250219002896-260418
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